kueh bakar, kueh kemboja, akok....

Salam  sekali lagi...

Semuga anda semua sihat dan di dalam Lindungan Nya sentiasa.

Saya terpanggil untuk bercerita mengenai kueh kegemaran saya. Sewaktu kecil lagi saya gemar akan kueh bakar hijau ini. Selalunya mak akan belikan saya tiap kali beliau bertandang ke pasar Pasir Puteh, sebuah pekan kecil yang menyambut kedatangan tetamu ke Negeri Cik Siti Wan Kembang jika melalui jalan  Terengganu-Kelantan. Saya ingat lagi, saya cukup gembira jika Mak ingin membawa saya ke Pasar Pasir Puteh. Akan terbayang di mata segala jebis kueh tradisi enak yang di jual disana seperti 'koleh kacang hitam', akok, jagung rebus berkelapa, kacang rebus berkelapa, kueh bakar, baulu, 'karah', dan pelbagai jenis yang saya sendiri tidak ingat namanya. Semakin lama, melewati alam remaja di daerah lain membuat saya semakin lupa dengan Bandar Kecil ini. Kemudian berhijrah pula ke Luar negara menyambung pelajaran. Sewaktu di sana lah tiba tiba rindu saya pada kueh bakar memuncak. Terasa seakan hilang keenakan puding dan cheesecake yang mudah didapati di sana. Keinginan merasa kueh ini membuat saya menelefon kakak dan makcik untuk bertanya resepi...terkejut mereka di buatnya. Maklum, saya bukan seorang yang rajin turun ke dapur asalnya....bagaimanapun, hasil percubaan saya berjaya, rindu saya terubat, dan boleh pula berkongsi dengan rakan rakan lain yang berasal dari kelantan....;)

Kueh bakar 'bintang hati' Emak untuk berbuka puasa

Antara variasi yang saya suka cuba..;)

Cantik bukan...ada sahabat kata cantik di buat Hantaran kawin...;p

Menggiurkan?..

 Tidak adil bukan jika saya bercerita tanpa berkongsi resepi dengan anda...

Kueh Bakar, tidak susah membuatnya.

Bahan bahan;

1 cawan  santan pekat (pati)

1 cawan susu cair

1 cawan tepung gandum

1 cawan gula / kurang jika tidak suka manis

1 cawan air pandan

3-5 biji telur (banyak telur lagi berkedut kueh anda)

pewarna hijau

Bijan untuk hiasan (optional)

25 g butter  (optional)

Caranya,

Masukkan telur, gula ke dalam blender dan kisar sehingga gula hancur, Kemudian tambahkan semua bahan kedalam blender (kecuali bijan) dan kisar sehingga adunan sebati.

Lenserkan minyak/margerin pada acuan anda. Panaskan oven. 180d C.

Tuangkan adunan kedalam acuan anda dan bakar selama 40min 

Taburkan bijan ke atas kueh dan bakar lagi sehingga kekuningan atau 'berkerak'.

Hidangkan panas panas...........yum yum yum...

Selamat mencuba bagi penggemar kueh lama ini...

Selamat malam semua. Assalamualaikum.

Sambal bilis goreng tempoyak (for Nong)

Salam Ramadhan semua...Semuga kita semua mendapat segala kebaikan yang diganjarkan bagi bulan Mulia ini...
(
Belumpun habis cerita mengenai Chomel, saya dah mula pos baru..hrrmmm,..memang saya masih tidak mempunyai disiplin untuk menjadi seorang penulis! Tak mengapalah. Sewaktu saya membaca status FB seorang kawan di Sarawak semalam, terus saya terpanggil untuk menulis mengenai Masakan kegemaran seorang sahabat baik suatu waktu dulu. Status itu berbunyi "Dalam perjalanan ke Bazar Ramadhan, harap harap dapat jumpa sambal tempoyak goreng nanti"...Aduh!!! 


Serentak jiwa terusik, sambal tempoyak goreng, rasanya sudah lebih 15 tahun saya tidak makan sambal itu. Dan sejenak Rindu dan kenangan bersama sahabat di asrama berfmain di fikiran...Nong, nama panggilan kami padanya. Asalnya dari Limbang, Serawak. Setiap kali Nong balik dari Limbang ke Kuala Trengganu, mesti membawa buah tangan istimewa, sambal bilis goreng tempoyak dan ikan salai. Sewaktu itu kami masih remaja, semua masakan dirasa berselera, tambahan lagi tinggal di asrama penuh. Saya tidak pula terfikir waktu itu masakan itu cuma dari Serawak. Kadang kadang Nong masakkan kami sambal itu sewaktu di hostel, terlupa pula darimana mendapat 'multi-purpose rice cooker' untuk kami gunakan. Semua barangan letrik adalah bahan larangan di asrama, kecuali sterika dan cerek. Siapa nak ambil tahu mengenai periuk nasi kan, janji kami dapat makan dengan santai...he he he


Dan semalam, dengan Rindu masakan sambal bilis itu, saya menggagahi diri meredah hujan untuk ke kedai, mencari tempoyak dan ikan bilis...adoiii...kebetulan petang semalam hujan lebat sewaktu balik dari pejabat, dan payung seperti biasa, tertinggal di ofis! Basah kuyup dibuatnya. Tapi misi saya berjaya, ada tempoyak di jual disitu. Gembira saya balik mencuba. Pertama kali sebenarnya saya memasak sambal bilis tempoyak ini...demi rindu, demi teringin....


Cabaran pertama adalah dari anak lelaki saya. Dia tidak suka bau yang menusuk hidung, tidak suka cili..uishkkk..jenuh saya membuka tingkap, pintu , kipas segala supaya bau semasa menumis itu tidak melekat di dalam rumah. Cabaran kedua adalah suami. Suami saya tidak makan tempoyak, baunya juga boleh menghilangkan selera makan beliau...hmmmm, minta maaf la bang ya..kali ni saya teringin makan tempoyak! 
Oleh kerana Tidak tau dimana boleh mendapatkan ikan salai secara tradisional, saya menggantikannya dengan ikan bakar saja. cukuplah Buat menghilang Rindu. Bagi yang ingin mencuba, ini resepi dari Kawan saya Nong, saya juga cuba banding dengan resepi di internet, perbezaan cuma sedikit..tak kisah lakan, kita boleh mengubah mengikut cita rasa masing masing. Selamat mencuba!!

Sambal bilis tempoyak goreng

Bahan-Bahan:

segenggam ikan bilis atau lebih kalau suka.

sedikit minyak utk menggoreng

5 sudu besar tempoyak.

3 -5 keping cili kering di buang biji dan potong halus

 5-7 ulas bawang merah

3 ulas bawang puteh

10 biji cili padi (bergantung pada tahap suka anda pada pedas)..

Cara:

Gorengkan ikan bilis sehingga rangup dan toskan. ketepi.

Kisarkan bawang merah, bawang puteh dan cili padi, Tumis sehingga naik bau.

Masukkan hirisan cili kering. 

bancuh tempoyak dgn sedikit air dan masukkan ke dalam tumisan. 

kacau.

Setelah air agak kering, masukkan ikan bilis yang telah digoreng tadi.

kacau hingga sebati, di tambah garam mengikut selera.(kalau ikan bilis masin x payah garam)

boleh di hias dengan hirisan daun bawang jika suka.

angkat dan hidangkan.

enak dimakan bersama nasi putih panas dan ikan salai...

Note, tempoyak yang baru memberikan rasa yg lebih kick....;)

Sambal bilis goreng tempoyak, siap! Saya menyejukkan nya di dalam bekas tupperware dan menutupnya bagi mengelak bau yang agak kuat...;p
*Dan cili kering saya tidak begitu halus (tak cukup rajin), serta bahan2 juga saya tumbuk, tidak blended..saya memang suka rempah ratus atau bawang tumis dapat di kunyah...
*Dan tempoyak yang di beli di supermarket tidak seenak tempoyak yang mak saya buat di kampung...;(

Ikan kembung bakar (atas kuali serbaguna saja) dengan kunyit hidup, garam dan bawang putih. Saya suka mempelbagaikan rasa ikan kunyit, sama ada dengan bawang putih, halia atau lada hitam. yum yum yum...

Semuga anda yang suka kan sambal tempoyak dapat merasa masakan ini...sekian terima kasih! he he he